ข้าวเปียกหลวงพระบาง: อาหารเช้าที่ห้ามพลาดในเมืองมรดกโลก
ข้าวเปียก ถือเป็นหนึ่งในอาหารเช้ายอดนิยมของคนหลวงพระบาง ข้าวเปียกมีลักษณะคล้ายโจ๊ก แต่เนื้อข้าวจะเหนียวข้นกว่า มีทั้งแบบใส่หมูสับ ใส่กระดูกหมู หรือใส่ไก่ฉีก โดยมีเครื่องเคียงเป็นผักสดนานาชนิด และแคบหมู
ประวัติความเป็นมา
คำว่า "ข้าวเปียก" เป็นภาษาลาว มีความหมายว่า "ข้าวต้ม" ข้าวเปียกมีหลายสูตรแตกต่างกันไปในแต่ละท้องถิ่น สำหรับข้าวเปียกหลวงพระบางนั้น คาดว่าได้รับอิทธิพลจากอาหารจีนผสมผสานกับอาหารพื้นเมืองลาว
ส่วนประกอบและวิธีการทำ
ส่วนประกอบหลักของข้าวเปียกหลวงพระบาง ได้แก่
* ข้าว: นิยมใช้ข้าวเจ้าเม็ดสั้นนำมาต้มกับน้ำซุปจนเละ
* น้ำซุป: เคี่ยวกระดูกหมูหรือไก่จนได้น้ำซุปที่หวานกลมกล่อม
* หมูสับ/กระดูกหมู/ไก่ฉีก: ใส่ตามชอบ
* เครื่องปรุง: ซีอิ๊วขาว น้ำปลา พริกไทย
* เครื่องเคียง: ผักสดนานาชนิด เช่น ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี โหระพา และแคบหมู
วิธีการทำข้าวเปียกหลวงพระบาง เริ่มจากการนำข้าวไปต้มกับน้ำซุปจนเละ จากนั้นใส่หมูสับหรือกระดูกหมูลงไปต้มจนสุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปลา และพริกไทย ตักเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงผักสดและแคบหมู
รสชาติและเอกลักษณ์
ข้าวเปียกหลวงพระบางมีรสชาติกลมกล่อม หอมหวานน้ำซุป เนื้อข้าวเหนียวข้นกำลังดี เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงผักสดและแคบหมู รับประทานร้อน ๆ ในตอนเช้าจะช่วยเพิ่มความอบอุ่นให้กับร่างกาย
ร้านข้าวเปียกแนะนำในหลวงพระบาง
* ร้านป้าศรี: ร้านเก่าแก่ชื่อดังที่เปิดมานานกว่า 30 ปี ข้าวเปียกของร้านนี้มีน้ำซุปหอมหวาน เนื้อข้าวเหนียวข้นกำลังดี
* ร้านข้าวเปียกหัวเชียง: อีกหนึ่งร้านอร่อยที่ได้รับความนิยมจากทั้งคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว ข้าวเปียกของร้านนี้มีให้เลือกหลายแบบ ทั้งแบบใส่หมูสับ ใส่กระดูกหมู และใส่ไก่ฉีก
* ร้านเฝอ 5,000: ถึงแม้จะเป็นร้านเฝอ แต่ข้าวเปียกของร้านนี้ก็อร่อยไม่แพ้กัน โดยเฉพาะข้าวเปียกกระดูกหมูที่น้ำซุปหอมหวาน กลมกล่อม
อ้างอิง
* "ข้าวเปียกหลวงพระบาง" https://www.wongnai.com/recipes/luang-prabang-rice-soup
* "เที่ยวหลวงพระบางกินอะไรดี" https://www.chillpainai.com/scoop/10877/
* "5 ร้านข้าวเปียกอร่อยในหลวงพระบาง" https://www.facebook.com/LaosSimplyBeautiful/photos/a.474474559309251/525416940881681/
หวังว่าข้อมูลเหล่านี้จะเป็นประโยชน์และทำให้คุณได้รู้จักข้าวเปียกหลวงพระบางมากยิ่งขึ้น หากมีโอกาสได้ไปเที่ยวหลวงพระบาง อย่าลืมลองชิมข้าวเปียกสักครั้ง รับรองว่าจะไม่ผิดหวัง
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น